PanenTalks, Jakarta-Teh artisan adalah teh yang diproduksi secara handcrafted atau dengan teknik tradisional dan artistik, seringkali dengan fokus pada kualitas tinggi, cita rasa otentik, dan keunikan. Dibanding teh massal yang diproses secara industri, teh artisan menawarkan pengalaman minum teh yang lebih mendalam dan personal.
Asosiasi Artisan Teh Indonesia mendefinisikan, teh artisan terbuat dari bahan dasar teh (camellia sinensis) berkualitas tinggi dan alami, sehingga karakter autentik produk teh tersebut sangat terlihat. Menurut ARTI, suatu campuran bahan teh dan tisane (herbal dan rempah) dapat disebut racikan teh artisan apabila jumlah teh lebih dari 50 persen dari bahan campuran lainnya, dan karakteristik dasar tehnya masih dapat dirasakan.
Teh artisan juga akrab dikenal sebagai teh bunga karena bahan dasarnya tidak hanya daun teh, tetapi juga bunga kering atau tanaman kering lainnya. Campuran dalam teh artisan ini terbilang bervariasi.
Namun, yang paling terkenal dan banyak di pasaran adalah mawar dan kamomil. Itu sebabnya, teh artisan memiliki sejumlah manfaat salah satunya adalah menenangkan dan membantu tidur nyenyak, kaya vitamin C, dan memperkuat imun tubuh.
Sementara proses pembuatannya dengan cara dikeringkan terlebih dahulu sama seperti daun teh. Bunga-bunga tersebut diambil bagian-bagian tertentu, kelopaknya, untuk dikeringkan dan dicampur dengan rempah-rempah atau buah, disamping daun teh itu sendiri.
Berikut adalah ciri khas teh artisan, diantaranya:
Asal-usul Terjaga
Biasanya berasal dari kebun teh tertentu atau wilayah spesifik, sehingga memiliki karakter rasa khas tergantung tanah, iklim, dan ketinggian (konsep terroir, mirip dengan anggur).
Dipetik dan Diproses Manual
Daun teh dipetik tangan dan diproses secara tradisional, misalnya dengan digulung, difermentasi, atau dikeringkan tanpa mesin besar. Hal ini menjaga integritas daun dan kualitas rasa.
Ragam Jenis Unik
Meliputi teh putih, hijau, oolong, hitam, hingga puerh, dengan variasi eksperimental seperti teh asap, teh rempah lokal, hingga teh dengan fermentasi khas.
Estetika dan Cerita di Baliknya
Banyak teh artisan yang memiliki narasi—baik dari petani, budaya lokal, atau proses pembuatannya. Beberapa dikemas artistik dan menyertakan cerita daerah asal.
Kualitas Rasa Lebih Kompleks
Cita rasanya lebih dalam, bisa mengandung aroma bunga, buah, tanah, madu, bahkan umami, tergantung jenis dan cara penyeduhan.
Teh artisan ini memang lebih dulu berkembang di berbagai negara seperti Jepang, Tiongkok, Taiwan, dan India dikenal sebagai pelopor teh artisan dengan warisan panjang. Saat ini, teh artisan juga dilirik oleh pecinta kuliner, barista teh, hingga dunia wellness.
Sedangkan Indonesia, selama ini, industri teh artisan belum banyak terekspos karena masih sedikit penggiat teh yang memberikan edukasi lengkap mengenai wawasan teh Indonesia. Banyak orang mengira teh yang berkualitas tinggi dan premium hanya dapat diimpor dari luar, yaitu dari Eropa dan Asia Timur. Padahal, setiap teh di suatu negara dan dari kebun yang berbeda tentu memiliki karakteristik dan keunggulan yang berbeda.
Perlahan, mulai tumbuh komunitas teh artisan lokal yang mengangkat teh dari Jawa, Sumatra, Bali, dan Sulawesi. Beberapa pelaku lokal sudah mulai mengekspor, membuat tea bar, dan menjadikan teh sebagai produk lifestyle lokal yang membanggakan.
